PIGNOLATA MESSINESE

Ingredienti
Per la pasta:
500 g di farina doppio zero
3 cucchiai di rum
Per la glassa di limone:
2 limoni
200 g di zucchero
Per la glassa di cioccolato:
100 g di burro
3 uova
2 cucchiai di strutto
8 uova
3 albumi d albumi d uova
Un cucchiaino di vermout
200 g di zucchero
200 g di cacao amaro
Impastate la farina con le uova , lo strutto e i cucchiai di rum. Lavoratela in modo da ottenere un composto morbido e spianatelo in modo da ottenere tanti grissini , che taglierete a pezzettini. Imburrate una teglia e disponete i pezzetti di pasta, lasciando appena dorare .
A parte preparate le glasse. Per la glassa di limone : montate a neve gli albumi , unite lo zucchero , il vermout e il succo dei limoni ,
amalgamate bene il tutto. Per la glassa di cioccolato: frullate le uova con lo zucchero,aggiungete il burro lavorato a crema e infine il cacao. In un vassoio disponete pezzetti di pasta dorata, mescolati con la glassa al limone e accanto a quelli mescolati con la glassa a cioccolato. Lasciate riposare, in modo che si solidifichi,in frigorifero.
AURORA GIAIMO, ALESSIA SALMERI E CHIARA IMPALA'